Rhum Blanc La Batterie - Bologne

Aujourd’hui oubliée des distillateurs en raison de son faible rendement, Bologne a su préserver la canne noire pour son potentiel aromatique tout à fait remarquable. Bologne a choisi la gestion parcellaire de son domaine qui garantit une sélection des meilleures cannes et une récolte à parfaite maturité. Cette cuvée 100% canne noire emprunte son nom à une parcelle éponyme que Louis Sargenton Callard a eu à cœur de racheter pour reconstituer l’habitation d’origine. Exposée au vent, à l’intérieur des terres, sur le terroir volcanique du domaine, la parcelle de la batterie bénéficie d’un climat sec et ensoleillé. On y retrouve les vestiges d’une ancienne batterie du XIXème siècle rappelant le passé historique de la ville de Basse- Terre. Distillé dans une ancienne colonne de cuivre à partir de pur jus de cannes noires, le rhum blanc « La Batterie » est un produit séducteur, raffiné et élégant. Maturation 12 mois en cuve inox.

Couleur Limpidité cristalline.

Nez Poivré, menthe réglisse, fenouille, canne fraîche, clémentine, tamarin Marine : légère touche iodée.

Palais L’attaque est délicatement orientée vers du fenouil, qui est une typicité de la canne noire. Sa trame offre une intensité de canne fraîche et une longueur en bouche accompagnée de notes d’agrumes de et poivre. La bouche exprime toute sa puissance. On retrouve dans une finale longue et complexe du pin et de la clémentine.