Rhum Blanc Black Cane - Bologne

Rhum monovariétal 100% canne noire, une variété exclusive à la distillerie Bologne. Cette ancienne variété, aujourd’hui oubliée des distillateurs en raison de son faible rendement, est privilégiée par Bologne pour son potentiel aromatique toute à fait exceptionnel. Elle exprime un « concentré » de canne. Maturation 12 mois en cuve inox.

Nez: Suave, d’une grande complexité aroma- tique, très harmonieux. Particulièrement riche. Le premier nez se montre empyreumatique et exotique (canne, mangue, maracudja). Il est ensuite soutenu par l’acidité des agrumes (citron vert, orange) puis évolue vers les fleurs blanches.

Palais: Doux, équilibré. La canne fraîche est extraordinairement retranscrite, devient son essence même. Le milieu de bouche est concentré, luxuriant, exubérant, et regorge de fruits gourmands : banane, ananas, mangue, poire, les agrumes restent très présents. La finale est longue et tendrement épicée (gingembre) et n’en finit pas de surprendre par son authenti- cité et sa profondeur. Persistance exceptionnelle. La rétro-olfaction est florale, impressionnante de finesse et de lon- gueur.