Rhum Vieux Symphonie - Longueteau

Le rhum vieux Symphonie fait parti de la collection Harmonie des rhums LONGUETEAU. C'est le second opus de la collection.

La collection Harmonie est une ode au travail du maître de chai. A travers la Collection Harmonie, ce sont la diversité de profils et la notion de rhums de composition qui sont mises en avant.

Issus de l'assemblage de différents füts et de diffégents âges, embouteillés à leur degré naturel de sortie de fût, les rhums de la collection Harmonie permettent de découvrir des profils très complémentaires, ayant pour trame de fond la volonté de conserver l'identité de la canne à sucre et sa richesse gourmande.

L'essence de la gamme Harmonie est de recentrer le débat sur la création du maître de chai:

L'idée est de réaliser des assemblages de manières différentes, à travers la définition d'un profil aromatique que l'on recherche et d'identifier et assembler les différents fûts pour trouver cette identité;

Cette démarche est précurseur puisque traditionnellement les assemblages sont réalisés selon les âges et les types de futs,

L'idée de l'influence musicale renvoie à la genèse du projet : trouver les plus belles harmonies entre les différents rhums présents dans le chai pour les faire s'exprimer de concert.

Le Symphonie est un rhum vieux. Il est élaboré à partir d'un assemblage de rhums de plus de 3ans.

Initialement, c'est un rhum blanc agricole à 50° et 55°, 65% canne rouge, 35% canne bleue qui est mis en vieillissement en fût de cognac de 300 litres puis 4 mois en fût neuf 225 litres.

PROFIL AROMATIQUE

Nez: notes de caramel mou
Bouche: notes finement grillées, torréfiées et de canne à sucre riche et gourmande.
Palais: banane cuite et caramélisée

POINTS REMARQUABLES

Passerelle idéale pour les consommateurs de rhums vieux de mélasse haut de gamme
Séries limitées